奈。"圣马丁饭店的送餐部经理向鲍尔斯·德·奈特汇报说。

"干得好，奥特唐。"鲍尔斯说，"现在你可以收回你的桌子和电话了，我打完了。"说完他站起来，把桌子还给奥丽维娅·特·唐妮，他刚刚用后者的电话机和布莱尔通了话。

鲍尔斯对他的部门经理不拘礼节，与其说他的作风是尽量不脱离基层，不如说他完全不拘泥于形式。老派的人喜欢称呼他为奈特先生，其它人则直呼他的名字。

他们第一次见面的时候，奥丽维娅以开玩笑的口吻指出，他签名惯用的首字母书写方式"鲍德奈"可能会被别人误解为"真他妈的快"，这种说法正符合鲍尔斯的管理风格。鲍尔斯则反唇相讥，她的签名"奥特唐"也可能被别人误解为"反应倍儿快"，这种风格正是饭店送餐部应该具备的。在奥丽维娅的领导下，圣马丁饭店的服务确实出类拔革。

他和奥丽维姬一起走出办公室，朝电话预定办公室走去。正如后者刚才汇报时所说，这里的人手确实不够用，办公室里的电话铃声此起彼伏，屋里的三个工作人员正在不停地奋笔疾书。鲍尔斯测览了一下刚刚记录下来的几个单子。

"很好，很好，"他赞许道，''看到客人们都像饥肠辘辘的伐木工一样定餐总是一件好事。人手不够好啊，只要不是数钱的部门人手不够就好。"他看见一份特殊的定单，立即停下了脚步。他拿起定单问服务员："刚刚预定的？"

服务员点了点头说："一分钟之前，先生。和您在同一层楼，对吧？"

"是我那一层。"鲍尔斯突然口齿不清了，"你核实过房问号码和姓名吗？"

"当然核实啦。"服务员肯定地说，"她本来不想要俄式草莓馅饼和其它东西，我好不容易才说服了她。"

奥丽维姬喜形于色地说："我的人训练得够水平吧。"

"够水平。"他表示赞同的时候，仍然在端详定单。他抬起头再次问服务员："你能肯定这是给一个人定的吗？"

"是的，先生。这我也核实过了。她说是一个人。"

"有什么问题吗？"奥丽维姬问道，同时从鲍尔斯手里拿过定单认真看了看，接着说道，"住金门大道那边的套房的布·莎姗饥饿难当，除此而外难道你看出了其它问题？"

"我只是感到奇怪罢了。"鲍尔斯说，"我再去你的办公室打个电话可以吗？"

奥丽维娅笑了笑说："如果是鲍德奈本人打就没问题。我今天要在奥特唐的办公室和两个新来的服务员面谈。"

布莱尔算好了时间，在早餐送达之前已经穿上了褐色的外衣，戴好了假发，化装完毕。在等待过程中，她打开了收音机，交通台的报道说，三辆车在金门桥上追尾，造成大桥堵塞。播音员转而报道体育节目的时候，她关上了收音机。早饭送过来以后应该如何进行评价，她在头脑里认真地思索了一遍。

首先，一个顶级服务员——无论是男是女——应当称呼她的姓氏，应当面带微笑和彬彬有礼，应该把小推车或者托盘放到合适的位置，以便她舒适地用餐，还得事先核对早餐的内容和定单的内容是否完全一致。布莱尔准备用现金付款，在账单上记录好现金的序号。她的报告送达威斯玛集团公司以后，圣马丁饭店的财务部门会应上边的指示，核对现金是否人了账。

布莱尔已经在饭店洗衣房提供的衣物袋里放好了一件纯毛裙子和一件真丝紧身上衣，准备送去洗熨。裙子上有一小片油迹，上衣上有一小片墨迹。她还在裙子的口袋里放了一块钱，看看它是否会被退回来。

衣物上的污迹是否会被洗掉，一块钱是否会退回来，洗衣房是否真的堪称一流？虽然她不是那种喜欢在鸡蛋里挑骨头的人，她确实喜欢自己于的这份工作。

门上响了一声，接着是一个沉闷的声音："送餐来了。"布莱尔一只手里拎着塑料口袋，另外一只手拉开了房门。她发出的一声惊呼响彻了走廊，她眼下绝对是无处藏身。她立刻意识到自己的化装还不完全，因为她还没有戴上眼镜。

鲍尔斯衣冠笔挺，深色的外衣，结着领带，站在一辆小推车后边，显得特别帅。"早上好，莎姗女士。"他说，"这已经是今天的第二次问候了。"

布莱尔惊讶得几乎把塑料口袋掉到地上。"你这是——我以为你在——"她已经语无伦次，说不下去了。

"我在替班。"他说话的时候脸上挂着谨慎的笑容。"我们今天少了两个服务员。"